Saumon rôti avec salade de quinoa et chou frisé

Amener à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau et le cube cube de bouillon de légumes Knorr® à feu vif dans une casserole moyenne. Ajouter le quinoa et ramener à ébullition. Baisser à feu doux et cuire, avec couvercle, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Transférer dans un grand bol et réfrigérer pour refroidir jusqu’à la température ambiante, environ 20 minutes. (Pour refroidir plus rapidement, étendre le quinoa sur une plaque à pâtisserie à rebord et réfrigérer.)

Entre-temps, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif à cuisson un plat de cuisson carré de 8 po (2 L ou 20 x 20 cm). Déposer le saumon dans le plat préparé. Saler et poivrer le saumon, si désiré. Rôtir 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’effrite à la fourchette.

Dans un grand bol, combiner le quinoa refroidi, le chou frisé, les canneberges, les noix de Grenoble, le fromage, l’huile et le vinaigre; servir avec le saumon.