Salade d’épinards et de chou vert frisé

Name: Salade d’épinards et de chou vert frisé
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 paquet (454 g) de tofu extra ferme, égoutté et coupé en cubes de la taille de bouchées; 1 cuillère à soupe (15 ml) de Bouillon de légumes concentré Knorr®; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 paquet (142 g) de feuilles de bébé chou frisé miniature; 1 paquet (142 g) de feuilles de jeunes épinards; 2 avocats, coupés en dés; 1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et tranchées (réserver 30 mL/ 2 c. à soupe d’huile); 1 gros citron, zeste râpé et jus

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10 MINS

Prep Time
13 MINS

Cooking Time
4 People

Serves

non classés

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 paquet (454 g) de tofu extra ferme, égoutté et coupé en cubes de la taille de bouchées
1 cuillère à soupe (15 ml) de Bouillon de légumes concentré Knorr®
1 gousse d'ail, hachée finement
1 paquet (142 g) de feuilles de bébé chou frisé miniature
1 paquet (142 g) de feuilles de jeunes épinards
2 avocats, coupés en dés
1/2 tasse (125 ml) de tomates séchées au soleil dans l'huile, égouttées et tranchées (réserver 30 mL/ 2 c. à soupe d’huile)
1 gros citron, zeste râpé et jus

Chauffer l’huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif et cuire le tofu, en le tournant de temps à autre jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 9 minutes. Ajouter en remuant le Bouillon de légumes concentré Knorr® et l’ail et cuire pendant 1 minute. Retirer du poêlon et réserver.
Cuire le chou vert frisé dans le même poêlon, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit flétri, environ 3 minutes. Retirer du poêlon et remuer doucement avec le tofu.
Dans un grand saladier, placer les épinards, puis garnir du mélange de tofu et chou vert frisé, d’avocats et de tomates séchées.
Fouetter la quantité réservée de 30 mL (2 c. à soupe) d’huile, le zeste de citron râpé et le jus de citron, puis arroser la salade. Assaisonner, si désiré, de sel et de poivre noir moulu.