Name: Riz de chou-fleur avec sauté de légumes au tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: asiatique
Ingredients: 1 paquet (440 g.) tofu ferme, égoutté, coupé en diagonale en 8 morceaux et épongé avec des essuie-tout; 6 tasses (1.5 L) de fleurons de chou-fleur, (environ la moitié d'une grosse tête); 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive, divisée; 1 Cube de bouillon de légumes Knorr®, émietté finement; 2 gros d'poivrons orange et/ ou rouges, coupés en lanières; 1 oignon rouge, tranché finement; 1 pkg. (100 g) de champignons shiitake, sans les tiges et tranchés; 2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé finement; 1 grosse gousse d'ail, hachée finement; 1 cuillère à thé (5 ml) graines de sésame grillées

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1 paquet (440 g.) tofu ferme, égoutté, coupé en diagonale en 8 morceaux et épongé avec des essuie-tout
6 tasses (1.5 L) de fleurons de chou-fleur, (environ la moitié d'une grosse tête)
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive, divisée
1 Cube de bouillon de légumes Knorr®, émietté finement
2 gros d'poivrons orange et/ ou rouges, coupés en lanières
1 oignon rouge, tranché finement
1 pkg. (100 g) de champignons shiitake, sans les tiges et tranchés
2 cuillères à thé (10 ml) de gingembre frais, râpé finement
1 grosse gousse d'ail, hachée finement
1 cuillère à thé (5 ml) graines de sésame grillées

Couper en diagonale chaque morceau de tofu en 6 lanières. Mettre dans un bol et réserver. Passer le chou-fleur au robot culinaire jusqu’à l'atteinte de la grosseur de grains de riz.
Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger 2 c. à soupe (30 mL) d'huile et le cube de bouillon de légumes Knorr® émietté. Chauffer au micro-ondes à HAUTE intensité de 15 à 20 secondes et remuer jusqu’à consistance homogène. Ajouter 1 c. à soupe (15 mL) de mélange de bouillon au tofu et remuer pour enrober.
Combiner le chou-fleur et 1/4 tasse (60 mL) d'eau dans un grand poêlon antiadhésif. Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que l'eau soit pratiquement évaporée, environ 4 minutes. Ajouter la 1 c. à soupe (15 mL) restante de mélange de bouillon et cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement doré, environ 6 minutes. Retirer et garder chaud.
Cuire le tofu dans le même poêlon à feu moyen-vif, en remuant et en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirer et garder chaud.
Chauffer la 1 c. à soupe (15 mL) restante d'huile dans le même poêlon à feu moyen-vif et cuire les poivrons, l'oignon et les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 9 minutes. Ajouter le gingembre et l'ail et cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer le tofu et servir sur le riz de chou-fleur réservé. Saupoudrer de graines de sésame. Servir, si désiré, avec de la sauce soja à teneur réduite en sodium.