Pilaf met kalkoen, champignons en kruidige cashewnoten

Name: Pilaf met kalkoen, champignons en kruidige cashewnoten
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosten
Ingredients: 4 el olijfolie; 2 uien, gehakt; 2 teentjes knoflook, gesnipperd; 400 g champignons, in plakjes; 1 Knorr Kippenbouillon tabletten; 200 g basmatirijst; 80 g gedroogde groene linzen; 4 el platte peterselie, fijngehakt; 2 el boter; 1 el ras el hanout; 80 g cashewnoten; 4 kalkoenfilets à 150 g; 1 el dragon, fijngehakt; versgemalen peper; zout

Met deze kruidige pilaf met kalkoen, champignons en kruidige cashewnoten zet je een en heerlijke maaltijd voor door de weeks op tafel.

35 Min

Kooktijd
gemiddelde moeilijkheid
10 Min

Voorbereiden
4 Mensen

Porties

4 el olijfolie
2 uien, gehakt
2 teentjes knoflook, gesnipperd
400 g champignons, in plakjes
1 Knorr Kippenbouillon tabletten
200 g basmatirijst
80 g gedroogde groene linzen
4 el platte peterselie, fijngehakt
2 el boter
1 el ras el hanout
80 g cashewnoten
4 kalkoenfilets à 150 g
1 el dragon, fijngehakt
versgemalen peper
zout

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en de knoflook tot de ui glazig is. Voeg de champignons toe en roerbak gedurende enkele minuten tot de plakjes een bruine kleur krijgen.
Los de bouillontablet op in 1,1 l warm water. Voeg de rijst, de linzen, de bouillon, 2 eetlepels van de peterselie en de boter toe aan het paddenstoelenmengsel toe. Breng alles aan de kook en laat afgedekt op een matig vuur koken tot al het water opgenomen is en de linzen en rijst gaar zijn. Laat even rusten.
Meng in een kom de ras el hanout met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de cashewnoten toe en roer goed door zodat alle noten bedekt zijn met de olie en de kruiden. Verdeel over de bakplaat en rooster in 8 - 10 minuten in de oven.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Bestrooi de kalkoen aan alle kanten met peper en zout en bak op een hoog vuur bruin. Leg de kalkoenfilets gedurende 6 à 8 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.
Bestrooi de pilafrijst met peterselie en dragon en breng op smaak met peper en zout. Serveer de pilaf met de krokante noten en de kalkoenfilet. Smakelijk!
MET DANK AAN FOODBAG!