Les haricots noirs

Ces puissantes légumineuses sont souvent appelées "super-aliments" en raison de leur teneur élevée en blanc d'œuf et en fibres. 

Les haricots noirs sont petits et brillants, ont une subtile saveur de champignon sucré et sont particulièrement populaires dans la cuisine latino-américaine. La texture dense et charnue de ces haricots en fait des produits parfaits pour les ragoûts et les currys ou comme substitut au bœuf haché dans n'importe quel plat.

Ces haricots sont souvent associés à des céréales telles que le riz brun ou le quinoa, assaisonnés d'oignons, d'ail et d'épices. Ils sont souvent servis en accompagnement ou combinés avec des légumes pour un plat entier. Que vous ayez acheté des haricots secs ou en conserve, l'eau dans laquelle vous les faites bouillir ou l'humidité de la boîte de conserve vous permet de bien les utiliser dans la préparation. Ajoutez-le à votre plat pour lui donner un goût plus terreux ou mélangez-le à un cube de bouillon émietté comme base pour la soupe.