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Schwammerlgulasch mit Knödel

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1873kJ
Energie (Kilokalorien)447kcal
Fett34g
davon gesättigte Fettsäuren17g
Kohlenhydrate20g
davon Zucker6,3g
Ballaststoffe3,7g
Eiweiß13g
Salz2,1g
  • 2 Semmeln vom Vortag
  • 125 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 2 Eidotter
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 Eiweiß
  • 500 g Pilze nach Wahl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Margarine
  • 1 EL Paprikapulver
  • Mehl
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 125 ml Schlagobers
  • gemahlener Kümmel
  • 2 EL Liebstöckel
  • 1 Die Semmeln in kleine Stücke zerteilen und in 125 ml Milch einweichen.
  • 2 50 g Butter cremig rühren, nach und nach 2 Eidotter einrühren und die eingeweichten Semmeln ausdrücken und dazumischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Semmelmasse ziehen.
  • 3 Kleine Formen oder Espressotassen mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Im Wasserbad im Backrohr bei 180°C ca. 25 Minuten garen.
  • 4 500 g Pilze in Spalten, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Alles gemeinsam in 4 EL Margarine anschwitzen, mit 1 EL Paprikapulver bestreuen, mit etwas Mehl bestauben und mit 1 EL Balsamico ablöschen.
  • 5 Mit ¼ l Wasser und KNORR Bouillon Pur Gemüse auffüllen, aufkochen und mit 125 ml geschlagenem Obers verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Liebstöckel würzen und gemeinsam mit den Knödeln servieren.