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Spargelcremesuppe

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)845kJ
Energie (Kilokalorien)202kcal
Fett17g
davon gesättigte Fettsäuren5,6g
Kohlenhydrate7,7g
davon Zucker4,2g
Ballaststoffe1,7g
Eiweiß3,3g
Salz3g
  • 500 g weißer Spargel
  • 1 Prise Kristallzucker
  • 1 - 2 EL Zitronensaft
  • 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 50 g Margarine
  • Jodsalz
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 150 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
  • weißer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 EL Schnittlauchröllchen (nach Belieben)
  • 1 500 g Spargel gut schälen und die Enden der Spargelstangen abschneiden. Schalen waschen und in einem Topf mit 1 l Wasser, 1 Prise Zucker und 1 EL Zitronensaft aufkochen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Spargelsud durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen. KNORR Bouillon Pur Gemüse zufügen und unterrühren.
  • 2 Spargelstangen in 1 cm große Stücke schneiden. In einem Topf 50 g Margarine zerlassen, Spargel zufügen und ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Zucker würzen. Mit 1 gehäuften EL Mehl bestäuben und 1 Minute dünsten.
  • 3 Den Spargel-Bouillon-Sud unter Rühren zugießen und aufkochen lassen. Anschließend 20 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze kochen lassen, zwischendurch umrühren. 150 ml Kochcreme zur Suppe gießen und pürieren. Spargelcremesuppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Schnittlauch bestreut servieren.