Rezepte mit Ramen: japanische Nudelsuppe super köstlich

Inhaltsverzeichnis

• Würzige vegetarische Rezepte für Ramen-Suppe
• Herzhafte Ramen-Rezepte mit Fleisch
• Ramen-Suppe mit diesem Grundrezept zubereiten
• Ramen-Nudeln selbst machen

Würzige vegetarische Rezepte für Ramen-Suppe

Du hast dich entschieden, Fleisch heute mal außen vor zu lassen und ein vegetarisches oder veganes Nudelsuppen-Rezept zuzubereiten? Dann bist du hier genau richtig. Probiere doch einmal unsere Ramen-Suppe mit Tofu! Der Tofu darin wird besonders würzig, da du ihn zunächst in einer Mischung aus Sojasoße, Öl, Miso-Paste und Agavendicksaft marinierst, anbrätst und ihn erst direkt vor dem Servieren zur Suppe gibst, damit die knusprige Kruste erhalten bleibt. Wenn du es komplett vegan bevorzugst, dann solltest du einen Blick auf diese japanische Suppe werfen: Die vegane Ramen-Suppe punktet mit Pak Choi, Karotten und Maitake-Pilzen sowie einer guten Portion Ingwer, die für die genau richtige Schärfe sorgt.

Herzhafte Ramen-Rezepte mit Fleisch

Pak Choi ist ein typisches Gemüse der asiatischen Küche und er passt bestens zu Hähnchenbrust. Diese wird für deine japanische Suppe kräftig mit dem Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt und danach langsam angebraten. Genau dies ist das Geheimnis hinter unserer Hühner-Ramen-Nudelsuppe mit Pak Choi, die du zusätzlich mit Maiskölbchen und gekochten Eiern zu etwas ganz Besonderem machst. Ganz ähnliche Zutaten hat unsere Ramen Suppe mit Schweinefleisch, für die du allerdings durchwachsenen Speck verwendest, ihn in Streifen schneidest und knusprig anbrätst, bevor du ihn in die Ramen-Schüssel gibst.

Ramen-Suppe mit diesem Grundrezept zubereiten

Mache eine köstliche Ramen-Suppe doch mal komplett selbst! Das geht mit unserem original Grundrezept ganz einfach und du kannst das günstige Rezept ganz nach deinen Vorlieben variieren: Wenn du es scharf liebst, dann gib Ingwer und Chili hinzu. Wenn du es lieber ein wenig dezenter magst, dann lass beides einfach weg. Gesetzt ist auf jeden Fall die Sojasoße, denn sie sorgt für eine authentische, asiatische Basis.

Das sind deine Zutaten

• 1 l Wasser

• 2 EL Pflanzenöl

• 2 EL Shoyu- oder Sojasoße

• 1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt

• 1 EL Miso-Paste

• Etwas Fünf-Gewürz-Pulver

• 3 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon 

• Knoblauch, Zwiebeln und Chili nach Belieben

So geht die Zubereitung

• Verrühre die Sojasoße, den Ingwer, die Miso-Paste und das Fünf-Gewürz-Pulver zunächst im Topf mit dem Öl, erhitze es vorsichtig und schwitze es kurz an– wenn du magst mit etwas Knoblauch, Zwiebeln und Chili

• Lösche das Öl-Gewürz-Gemisch mit Wasser ab, erhitze es und rühre die Bio Gemüse Bouillon ein

• Koche die Suppe auf und lasse sie kurz köcheln

• Gib deine Wunschzutaten in den Topf und lasse die Suppe noch kurz ziehen

Bei deinen Wunschzutaten kannst du deinem Geschmack freien Lauf lassen. Die Ramen- oder Mie-Nudeln sind natürlich gesetzt. Du lässt sie in deiner Asia-Suppe einfach für ein paar Minuten ziehen, dann sind die Instantnudeln fertig. Wenn du Fleisch liebst, kannst du Rindfleisch, Huhn oder anderes Geflügel separat anbraten und zur Suppe geben. Als Gemüse werden Pak Choi, Kimchi oder Chinakohl gerne verwendet. Brate Gemüse kurz an oder blanchiere es, bevor du es zur Ramen-Suppe gibst. Auch asiatische Pilze solltest du zunächst etwas würzen und anbraten.

Tipp: Wenn die Zubereitung schneller gehen soll, dann verzichte einfach auf die Röststoffe durch das zusätzliche Anbraten und gare die Zutaten direkt in der Bouillon mit.

Ramen-Nudeln selbst machen

Ramen-Nudeln gibt es in den verschiedenen Regionen Japans, in China sind sie beliebt und auch koreanische Ramen sind weit verbreitet. Unser Grundrezept ist nur eine unter vielen Möglichkeiten. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Das sind deine Zutaten:

• 250 g Weizenmehl

• 80-100 ml Wasser

• 1 Ei

• Etwas Salz

So geht die Zubereitung:

• Gib Mehl, Wasser, Ei und Salz in eine Rührschüssel und verknete den Teig mit den Knethaken deines Rührgeräts zu einem homogenen, festen Teig. Je nach Größe des Eis musst du die Wassermenge ein wenig variieren.

• Knete den Teig von Hand nach

• Lasse den Teig 30 min ruhen

• Rolle den Teig dünn aus und schneide ihn mit dem Messer in feine Streifen. Alternativ kannst du den Teig auch durch den Spaghetti-Aufsatz deiner Nudelmaschine drehen

• Schon kannst du die Ramen-Nudeln in deine Suppe geben und dort – je nach Stärke – für rund 5 Minuten ziehen lassen

Tipp: Wenn du die Nudeln von Hand in etwas breitere Streifen geschnitten hast, kannst du rund 10-15 Nudeln an den Enden in beide Hände nehmen und sie mit kreisenden Bewegungen vorsichtig ein wenig in die Länge ziehen, bis sie fast doppelt so lang wie Spaghetti sind.