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Bohnen Eintopf mit Avocado Dip

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1524kJ
Energie (Kilokalorien)365kcal
Fett16g
davon gesättigte Fettsäuren2,9g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker12g
Ballaststoffe12g
Eiweiß15g
Salz2,4g
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 1 kleine Dose (425 ml) Schwarzeaugenbohnen (Tiger-Bohnen)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Stangensellerie
  • 1 roter Paprika
  • 150 g Karotten
  • 400 g orange Tomaten (ersatzweise rote Tomaten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 geh. TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
  • 1 Avocado
  • 1 unbehandelte Limette
  • 1 Bohnen in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
  • 2 Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in 1 cm breite Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Sellerie und Paprika putzen, Karotte schälen und alles in 1 cm breite Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
  • 3 Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika in einem Topf im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und abgetropfte Bohnen zufügen. Tomatenstücke, 250 ml Wasser und Knorr Gemüse Bouquet unterrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  • 4 Limette abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Saft auspressen. Avocado schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Limettensaft und etwas abgeriebene Limettenschale abschmecken. Mit etwas Pfeffer würzen.