Veganer Braten mit Süßkartoffelpüree

Soja Schnetzel in einer Schüssel mit 450 ml kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

Sojamehl mit 4 EL kaltem Wasser anrühren. Knorr Basis Faschierte Laibchen in einer Schüssel in 125 ml kaltem Wasser einrühren und 3 Minuten stehen lassen. Soja Schnetzel gut mit den Händen ausdrücken und zugeben. Angerührtes Sojamehl zufügen und alles gut miteinander verkneten. Aus der Masse einen Braten formen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: nicht empfehlenswert) ca. 45 Minuten garen.

Inzwischen Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Wasser 10-15 Minuten garen. Wasser abgießen. Margarine und Sojadrink zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz abschmecken.

Veganen Braten herausnehmen, aufschneiden und mit Süßkartoffelpüree servieren.