Tortellini-Rucola-Salat

Tortellini in Salzwasser bissfest kochen, in den letzten 3 Minuten der Garzeit Erbsen mitkochen. Tortellini und Erbsen in ein Sieb gießen und mit 2 EL Öl vermischen und abkühlen lassen.

Rucola putzen und klein schneiden. Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zitrone auspressen und Avocadowürfel mit Zitronensaft mischen.

3 EL Wasser mit restlichem Öl vermischen. Abgetropften Thunfisch und Mayonnaise zufügen und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce mixen.

Die Salatzutaten in tiefen Tellern anrichten und mit der Thunfischsauce beträufeln.