Topinambur-Suppe mit Thymian, Mascarpone und Nüssen

Name: Topinambur-Suppe mit Thymian, Mascarpone und Nüssen
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Topinamburknollen; 200 g Kartoffeln; 2 EL Butter; 100 g Zwiebel, geschält und fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund frische Thymianblätter; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse; 100 g Mascarpone; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 100 g gehackte, geröstete Walnüsse

Topinambur-Suppe mit Thymian, Mascarpone und Nüssen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
50 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

500 g Topinamburknollen
200 g Kartoffeln
2 EL Butter
100 g Zwiebel, geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Thymianblätter
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
100 g Mascarpone
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 g gehackte, geröstete Walnüsse

Kochmethoden

Die Topinamburknollen waschen, grob schälen und würfeln. Die 200 g Kartoffeln ebenfalls waschen, schälen und würfeln.
Die 2 EL Butter in einem großen Topf zerlassen und 100 g Zwiebel- und 2 Knoblauchwürfel darin sanft anschwitzen. Den gewürfelten Topinambur und die Kartoffeln sowie den 1 Bund zerhackten Thymian dazugeben.
Nach 5 Minuten mit 500 ml Wasser aufgießen, Bouillon Töpfchen zugeben und zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit dem Mixstab pürieren, bis die Konsistenz einer samtigen Cremesuppe erreicht ist. Ggf. noch etwas Wasser zugeben. Erneut erhitzen, 100 g Mascarpone dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 100 g Nüssen bestreut servieren.