Linsensuppe mit Kurkuma

Name: Linsensuppe mit Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer; 300 g Karotten; 150 g Stangensellerie; 400 g Tomaten; 200 g junger Spinat; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 2 TL Kurkuma Gewürz; 200 g Linsen rot; 1 Dose Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett); 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse; etwas Zitronensaft; Pfeffer; 50 g gehackte Walnüsse

Cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Kurkuma für kalte Wintertage.

25 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitungszeit
4

Portionen

Zutaten

3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
300 g Karotten
150 g Stangensellerie
400 g Tomaten
200 g junger Spinat
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Kurkuma Gewürz
200 g Linsen rot
1 Dose Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
etwas Zitronensaft
Pfeffer
50 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen, Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem Topf im heißen Öl glasig dünsten. Karotten, Sellerie, Kreuzkümmel, Kurkuma und Linsen zugeben und kurz mitdünsten.
Tomatenstücke, Kokosmilch und 1 l Wasser zufügen und aufkochen lassen. Knorr Bouillon Pur Gemüse unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind.
Linsensuppe mit einem Stabmixer kurz pürieren, sie darf noch etwas stückig bleiben. Spinat zugeben und kurz erhitzen. Mit Zitronensaft und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.