Kräuterrisotto mit Pignoli

Kräuter waschen, abzupfen und fein hacken. Zwiebel würfeln, 30 g Pignoli trocken in einer Pfanne rösten.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen, 300 g Risottoreis zugeben und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Mit 125 ml Weißwein aufgießen und einkochen.

2 Töpfe Knorr Bouillon Pur Gemüse in 1 l heißem Wasser auflösen und Risotto immer wieder aufgießen und einkochen lassen. Heiße Bouillon nach und nach zugießen und so lange kochen lassen, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dabei ständig umrühren. Das Risotto ist fertig, wenn die Reiskörner innen noch ein wenig „al dente“ sind.

Kräuter und 60 g geriebenen Parmesan einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Mit Pignoli bestreuen.