Bohnen Eintopf mit Avocado Dip

Name: Bohnen Eintopf mit Avocado Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft); 1 kleine Dose (425 ml) Schwarzeaugenbohnen (Tiger-Bohnen); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g Stangensellerie; 1 roter Paprika; 150 g Karotten; 400 g orange Tomaten (ersatzweise rote Tomaten); 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 2 geh. TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas); 1 Avocado; 1 unbehandelte Limette

Bohnen Eintopf mit Avocado Dip - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

20 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
1 kleine Dose (425 ml) Schwarzeaugenbohnen (Tiger-Bohnen)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Stangensellerie
1 roter Paprika
150 g Karotten
400 g orange Tomaten (ersatzweise rote Tomaten)
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 geh. TL KNORR Gemüse Bouquet - Feine Gemüsebouillon (Glas)
1 Avocado
1 unbehandelte Limette

Kochmethoden

Bohnen in ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in 1 cm breite Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Sellerie und Paprika putzen, Karotte schälen und alles in 1 cm breite Würfel schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika in einem Topf im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten. Kreuzkümmel, Paprikapulver und abgetropfte Bohnen zufügen. Tomatenstücke, 250 ml Wasser und Knorr Gemüse Bouquet unterrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Limette abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Saft auspressen. Avocado schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit etwas Limettensaft und etwas abgeriebene Limettenschale abschmecken. Mit etwas Pfeffer würzen.