要如何去除蔬菜的苦澀味? 三招教你成功解鎖!

許多種類的蔬菜雖然具有滿滿的營養價值但卻帶有些許的苦澀味，例如：芥藍菜、Ａ菜與菠菜等，以致於許多人不敢輕易嘗試料理，因此，今天就由點子王不藏私為大家解惑，讓你輕鬆煮出美味的蔬菜料理!

 

【技巧1】先燙再炒法

將具苦味的蔬菜放入滾水中汆燙大約2-3分鐘，並將燙好的蔬菜取出後再以快炒方式料理

【技巧2】水煮法

加入少量約10.cc的水於鍋內，待水煮滾後加入具有苦澀味之蔬菜與少許的油共同拌炒約3-4分鐘

【技巧3】鹽巴殺青法

於具苦味的蔬菜中加入鹽巴搓揉以降低苦澀味，待蔬菜出水後再使用清水洗淨與瀝乾，並接續烹飪

 

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