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洋蔥營養價值豐富，可生吃也可煮熟後幫料理提味，是許多料理的必備食材! 然而想要嚐到洋蔥的香甜美味，就必須先撐過它的「催淚攻擊」，今天點子王要來分享四個簡單的小技巧，讓你從此不再被洋蔥逼得淚流不止!
首先，洋蔥之所以會讓人無法控制地流眼淚，是因為它本身含有胺基酸，被切開後，胺基酸會轉化為揮發性化學物質，刺激眼睛及鼻子。那什麼技巧可以有效對抗它的化學反應呢?
【技巧1】冷藏
切洋蔥之前可將其先冷藏5-10分鐘，因為低溫可以有效減緩洋蔥的化學反應。
(小提醒: 平常洋蔥不適合放入冰箱保存喔，備料前再放入冷藏即可)
【技巧2】泡水
切之前將洋蔥去頭尾、對半切，放入冷水或熱水中5-10分鐘再取出，可以減少刺激性物質的揮發，切的時候較不易流淚。
【技巧3】沾濕菜刀
刀具上的水份能吸收洋蔥的化學物質，所以也可以先把菜刀用清水沾濕再切。
【技巧4】根部最後切
洋蔥內的刺激性化學物質主要集中於根部，因此可以將根部留到最後再切。
