牛蒡營養不流失的小方法

牛蒡茶既養生又好喝，甚至還可以入菜，成為畫龍點睛的一個小配料。

但你知道很多料理方法會讓牛蒡的營養大幅流失嗎？今天就讓點子王來教你怎麼保存牛蒡的養分的三招小訣竅吧！

• 不去皮

牛蒡含有一種高營養價值的綠原酸，他可以使腸道環境變好，而牛蒡的外皮涵蓋的綠原酸是牛蒡本體的2.5倍

因此，在食用牛蒡時建議帶皮食用，營養加倍效果更好。

 

• 不泡水

許多人都習慣在切完牛蒡後泡水去澀，然而其實這是不必要的舉動，泡水會導致牛蒡外皮上的綠原酸被沖洗掉

因此下次在處理牛蒡前，可以直接省略泡水的步驟來保持牛蒡的營養喔！

 

• 不撈浮沫

在料理牛蒡時水面會有一些牛蒡的浮沫，那是融解在水中的綠原酸

因此不建議把浮沫撈掉，因為那些都是非常具有營養價值的浮沫們！

 

看完這些小訣竅，是不是發現以前料理牛蒡的方式都錯了呢？

現在趕快來試試這道食譜，學會上面三招，讓你的料理更營養！