三招教你如何讓蘿蔔越燉越入味

低卡路里又親民的白蘿蔔經常被拿來製作成各種溫馨親民的美味料理，而最經典的莫過於蘿蔔排骨湯跟燉蘿蔔了。

一鍋化口的燉蘿蔔除了需要耐心熬煮以外，也需要一些小訣竅才能讓蘿蔔好吃入味，今天就讓點子王來教大家該怎麼做吧！

撇步1：去除苦味

將白蘿蔔的外皮刮掉，可以去除掉白蘿蔔本身的生澀味。

去皮後將白蘿蔔用流水沖洗數分鐘後，用加入少許洗米水的沸水汆燙白蘿蔔，也可以消除白蘿蔔澀味。

這是因為白米內含的澱粉可以幫助去掉蘿蔔的澀味。蘿蔔汆燙完畢後，在料理時加入少量的糖，可以帶起白蘿蔔的鮮甜。

撇步2：快速冷凍

初步處理完白蘿蔔後，可以根據料理方式在白蘿蔔的肉身劃上幾刀或是直接切片，再將白蘿蔔放入冷凍庫裡保存一夜。

當白蘿蔔結冰時，細胞壁一旦被破壞，水分就會跟著滲出，在這種狀態下料理白蘿蔔，可以讓湯汁與調料更快滲入白蘿蔔內，幫助入味。

撇步3：選對部位

如果喜歡口感較軟的燉蘿蔔，可以選用白蘿蔔的中段來料理。

中段的蘿蔔有一定厚度，也比較清甜，適合做成關東煮或是肉燉蘿蔔等。.

如果喜歡較有口感的白蘿蔔，可以順著纖維以順紋切塊；想要軟嫩的口感則可以逆切，將纖維切斷。

 

看完這篇文章後，是不是想趕快來試看看了呢？

點子王推薦下面這道食譜，趕緊跟著上面的撇步來做吧！