Pumparisotto

Pumparisotto

  • Vegetarian
Detta recept på Pumparisotto är en riktig vegetarisk fest för dina smaklökar med den fantastiska kombination av söt pumpa och salt parmesan!
  • 30 MINS

    Cooking Time

  • Lätt

    Difficulty

  • 10 MINS

    Prep Time

  • 4 People

    Serves

  • 1 mellanstor gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 liten butternutpumpa
  • 2 Knorr grönsaksbuljongtärning
  • 8 färska salvia blad (valfritt)
  • 2,5 dl arborioris eller annat risottoris
  • 1,5 dl torrt vitt vin
  • 75 gram parmesan
  • Smör till stekning

  1. Finhacka lök och vitlök. Skala, kärna ur och skär pumpan i små 2 cm tärningar. Finhacka hälften av salviabladen. Lös upp 2 Knorr grönsaksbuljong i 1,25 liter varmt vatten och låt sjuda på spisen.

  2. Stek de hackade salviabladen och pumpan i 2 msk smör på medelhög värme i ca 5 min tills de är mjuka och fått färg runt kanterna. Ställ därefter av från plattan.

  3. Värm 1 msk smör i en stekpanna. Bryn lök och vitlök på hög värme under omrörning i ca 4 min. Lägg till ris och fortsätt under omrörning i ca 1 min. Häll i det vita vinet och låt riset koka upp tills vinet är absorberat.

  4. Späd riset med buljongen i omgångar. Täck riset med buljong, och låt absorberas innan nästa omgång läggs till. Rör om konstant. Riset ska vara al dente. Rör ner pumpan och låt koka på mycket låg värme i ca 5 min till. Rör i riven parmesan och 1 tesked margarin.

  5. Servera omedelbart, gärna garnerat med parmesan och stekta salviablad.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Little BIG difference tip

Hacka i valnötter, pistagenötter eller mandlar för en mer crunchy sallad.

Relaterade recept