Polenta med rostad svartrot och grönkålspesto

Polenta med rostad svartrot och grönkålspesto

  • Vegetarian
Vegetarisk polenta med rostad svartrot, spenat och grönkålspesto. Höj smakerna med Knorr grönsaksbuljong!

  • 25 MINS

    Cooking Time

  • Lätt

    Difficulty

  • 20 MINS

    Prep Time

  • 4 People

    Serves

  • Grönkålspesto: 100 g blacherad grönkål, hackad
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 50 g parmesan
  • 60 g valnötter
  • citronsaft från 1 citron
  • 2 msk olivolja
  • Garnering: olivolja
  • 3 svartrötter, skalade och hackade
  • 1 stor lök, skuren i strimlor
  • 200 g frysta skalade sojabönor
  • 200 g spenat
  • Polenta: 800 g majsmjöl
  • 1 msk Knorr grönsaksbuljongtärning /fond
  • 4 msk hasselnötsolja

  1. Grönkålspesto: Häll av överflödigt vatten från den blacherade grönkålen och lägg i en matberedare eller mixer. Addera resterande ingredienser för grönkålspeston och mixa till en krämig konsistens.

  2. Garnering: Stek svartrötterna på medelhög värme tills de börjar få färg (ungefär 6 minuter)

  3. Lägg i löken och stek i ytterligare 2 minuter. Dra ner värmen och lägg i sojaböner och spenat till dessa är genomvarma.

  4. Polenta: Skölj av majsen och lägg i en kastrull.

  5. Addera 500ml vatten och Knorr Fresh Vegetable Vegan Fond. Rör om. Koka upp på medelhög värme och rör om då och då under tiden. När vatten börjar koka, sänk värmen och låt skjuda i ca. 8 minuter.

  6. Häll av överflödig vätska i en separat skål och lägg majsen i en matberedare eller mixer. Mixa till en krämig konsistens. Häll i vätskan, addera hasselnötsolja och blanda.

  7. Forsätt skjuda blandingen på låg värme i några minuter

  8. Servera polentan varm tillsammans med garneringen och grönkålspeston

  1. Amount per Serving
Title Amount per Serving
Energy (kcal) 1126.59 kcal
Protein (g) 13.4 g
Sugar (g) 3.33 g
Fat (g) 31.3 g
Fibre (g) 6.81 g
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Little BIG difference tip

Hacka i valnötter, pistagenötter eller mandlar för en mer crunchy sallad.

Se mer

Relaterade recept

Upptäck mer