Hemgjord Hollandaisesås

Hemgjord Hollandaisesås

  • Vegetarian
En hemlagad hollandaisesås imponerar på de flesta och smakar himmelskt till färsk fisk eller kyckling.

  • 25 minuter

    Tillagningstid

  • Medelsvårt

    Svårighetsgrad

  • 5 minuter

    Förberedelsetid

  • 4 Personer

    Portioner

Ingredienser

  • 3 äggulor
  • 250 g smör
  • Färskpressad saft från 1/2 citron
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk malen vitpeppar

Matlagningsmetoder

  1. Börja med att förbereda ett vattenbad i en kastrull. Ställ skålen i kastrullen med varmt kranvatten. Vänta med att slå på värmen.

  2. Blanda äggulor och citronsaft i en separat skål och häll därefter över blandningen i skålen i vattenbadet.

  3. Smält sedan smöret i en annan kastrull.

  4. Dra bort kastrullen med smör från värmen när det har smält och låt mjölkämnena (det vita) sjunka till botten.

  5. Sätt sedan på värmen under kastrullen med vattenbadet.

  6. Tillsätt det smälta smöret till ägg-/citronblandningen under ständig vispning. Tillsätt smöret lite i taget.

  7. Värm såsen under omrörning (såsen får inte värmas upp till över 70 grader eftersom den då skär sig) tills den har rätt konsistens, det vill säga är krämig.

  8. Om såsen blir för tjock kan den spädas med citronsaft eller vatten.

  9. Smaka avslutningsvis av såsen med salt och peppar.

Näringsvärden

  1. Amount per Serving
Title Amount per Serving
Energy (kcal) 484.44 kcal
Protein (g) 2.29 g
Sugar (g) 0.24 g
Fat (g) 53.5 g
Fibre (g) 0.23 g

Relaterade recept

Upptäck våra recept