Hemgjord Béarnaisesås

Hemgjord Béarnaisesås

  • Vegetarian
Hemgjord béarnaise är en äkta klassiker som åter har blivit väldigt populär på både restaurang och i många hem.

  • 15 minuter

    Tillagningstid

  • Svårt

    Svårighetsgrad

  • 15 minuter

    Förberedelsetid

  • 4 Personer

    Portioner

Ingredienser

Béarnaisebas

  • 1/2 dl schalottenlök, finhackad
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 2 msk färsk dragon
  • 1 msk färsk persilja hackad
  • 2 tsk malen vitpeppar

Sås

  • 2 msk vatten
  • 3 äggulor
  • 1 msk färsk dragon hackad
  • 150 g smör
  • 1/2 tsk salt

Matlagningsmetoder

  1. Tillsätt vinäger, lök, dragon, persilja och vitpeppar i en kastrull. Koka upp och reducera till ungefär hälften. Sila av basen ner i en skål av rostfritt stål.

  2. Värm smöret långsamt. När smöret har smält häller du över det skirade smöret i en skål och kasserar den vita bottensatsen.

  3. Placera skålen med basen över ett vattenbad (skålen får inte vidröra vattnet och vattnets temperatur ska ligga precis under kokpunkten).

  4. Häll vatten och äggulor i essensen och vispa tills såsen får en tjock och krämig konsistens.

  5. Vispa nu ner smöret. Börja med en sked i taget (i ca 4–5 skedar) och tillsätt sedan resten i en tunn stråle.

  6. Smaka av såsen med salt och peppar och tillsätt hackad dragon.

Näringsvärden

  1. Amount per Serving
Title Amount per Serving
Energy (kcal) 315.78 kcal
Protein (g) 2.43 g
Sugar (g) 0.66 g
Fat (g) 33.28 g
Fibre (g) 0.56 g

Relaterade recept

Upptäck våra recept