Butternut Squash and Coconut Soup with Hemp Seeds Top

Butternut Squash och kokossoppa med hampafrön

Här har vi ett riktigt färgglatt recept i form av en butternutsoppa med linser, röd paprika och spännande butternut squash - toppad med hampa och sesamfrön.

  • 30 minuter

    Tillagningstid

  • Lätt

    Svårighetsgrad

  • 15 minuter

    Förberedelsetid

  • 6 Personer

    Portioner

Ingredienser

  • 4 msk olivolja
  • 1 stor lök, sköljd och skuren i 1 cm kuber
  • 800 g butternutsquash (oskalad vikt), skalad, sköljd och skuren i 1 cm kuber
  • 1 röd paprika, sköljd och skuren i 1 cm kuber
  • 2 klyftor vitlök, pressade
  • 5 g currypulver
  • 200 g torkade röda linser
  • 400 ml lätt kokosmjölk
  • 1500 ml vatten
  • 2 st Knorr grönsaksbuljongtärningar
  • 80 g grekisk fettfri grekisk yoghurt
  • 10 g hampafrön (F50F)
  • 10 g sesamfrön, rostade (F50F)
  • 10 g koriander (valfritt)

Matlagningsmetoder

  1. Häll olivoljan i en stor panna på medelhög värme och stek lök, squash och paprikan i ca 3 minuter.

  2. Tillsätt currypulvret och vitlöken och stek i ytterligare en minut.

  3. Tillsätt de röda linserna och häll i kokosmjölk, vatten och Knorr grönsaksbuljongtärningar.

  4. Rör om och låt sjuda i ca 20 minuter.

  5. Ta ut hälften av soppblandningen och ställ åt sidan.

  6. Mixa sedan resten av soppan med en stavmixer tills den är slät, eller håll den lite chunky, efter tycke och smak! Koka upp, tillsätt lite mer vatten om det är för tjockt och krydda efter smak.

  7. Fördela blandningen du ställt åt sidan i soppskålarna, häll sedan över varm soppa på toppen och servera med en klick grekisk yoghurt.

  8. Strö hampa/sesamfrön och den valfria koriandern på toppen.

Näringsvärden

  1. Amount per Serving
Title Amount per Serving
Energy (kcal) 363.85 kcal
Protein (g) 11.83 g
Sugar (g) 3.53 g
Fat (g) 24.72 g
Fibre (g) 5.0 g

Relaterade recept

  • Pumparisotto Knorr 40 minuter recipe

    Pumparisotto

    • CookingTime30 minuter

    • PreparationTime10 minuter

    • Servings 4

      personer

    • Difficulty Lätt

  • STILREN PUMPASOPPA 30 minuter recipe

    STILREN PUMPASOPPA

    • CookingTime20 minuter

    • PreparationTime10 minuter

    • Servings 4

      personer

    • Difficulty Lätt

  • Pumpa- och kokossoppa 50 minuter recipe

    Pumpa- och kokossoppa

    • CookingTime40 minuter

    • PreparationTime10 minuter

    • Servings 4

      personer

    • Difficulty Lätt

Upptäck våra recept