野菌炒豬頸肉

野菌炒豬頸肉

想要豬頸肉入口鬆化，切片時需逆紋而切，否則煮熟後肉質會變靭。快啲嚟睇吓食譜video學整啦: https://www.youtube.com/watch?v=UPkUBo-vX3I

  • 25 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 30 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 豬頸肉 半磅
  • 雜菇 200克（任何菇類均可）
  • 粟米芯 80克
  • 紅蘿蔔片 80克
  • 蒜頭 2瓣
  • 蔥 10克，切碎
  • 調味
  • 家樂牌純鮮雞粉 ½匙
  • 醃料
  • 豬肉醃料：
  • 家樂牌純鮮雞粉 1½匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 芡汁
  • 家樂牌鷹粟粉 1湯匙（溶於20毫升水中）

  1. 將蒜頭切片，菇類切至中等大小或切片（視乎菇類而定）。粟米芯一分為三。

  2. 將豬頸肉切成薄片。於大碗內，放入豬頸肉片及家樂牌純鮮雞粉 、胡椒粉及紹興酒拌勻，醃15分鐘。

  3. 鍋內加入少許油，以大火加熱。放入豬頸肉炒2分鐘至半熟，盛起備用。

  4. 同一鍋內加入少許油及加熱，加入蒜片、粟米芯、紅蘿蔔及雜菇。以家樂牌純鮮雞粉調味，繼續炒2分鐘至菇類變軟。再放入豬頸肉炒至全熟。最後，加入粟粉水炒至汁料變濃稠。撒上蔥花，即成。

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