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茄子炆肉絲
茄子烹煮前才切開，切好後浸於滾水中，可減少空氣接觸而氧化變色。
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25 分鐘
烹煮時間
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簡單
Difficulty
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20 分鐘
準備時間
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4 人份
人數
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梅頭肉切絲; 熱鑊下油，將肉絲炒熟，盛起備用。
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茄子切件，浸於水中備用; 乾蔥切碎備用。
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熱鑊下油，爆香乾蔥，加入茄子兜勻; 免治豬肉回鑊，注入汁料拌勻煮滾，轉慢火蓋上鑊蓋，煮約10分鐘至收汁即成。
