海參鮑魚燜雞(鮑羅萬有)

海參鮑魚燜雞(鮑羅萬有)

  • 00 分鐘

     烹煮時間 

  • 00 分鐘

    準備時間 

  • null 人份

    人數 

未分組

  • 海參 2條
  • 新鮮鮑魚 8至10
  • 雞件 1隻
  • 薑片 4片
  • 料酒 適量
  • 紅蔥頭(切塊) 30克
  • 蔥(切段) 2條
  • 家樂牌濃湯寶 鮮雞濃湯 2粒
  • 水 1500毫升

雞醃料

  • 蠔油 半湯匙
  • 生抽 1湯匙
  • 胡椒粉 1/8茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 生粉 2茶匙

  1. 海參預先浸發及切段;雞件以醃料醃最少1小時入味。

  2. 煲滾水將連殼鮑魚烚30秒即時撈起,撒上粗鹽洗刷乾淨去除內臟和鮑魚嘴。

  3. 在鮑魚表面菱形解花,每刀相隔約3毫米。

  4. 燒熱油鑊,下薑片、紅蔥頭、蔥白,以中大火先煎鮑魚約1分半鐘,反轉煎至兩面呈金黃色即可瀝起備用。

  5. 然後下雞件翻炒至上色,加入料酒再炒至出香味加入海參。

  6. 加入2粒家樂牌濃湯寶鮮雞濃湯及水,大火炆煮約20分鐘,取出香料。

  7. 最後放回鮑魚及海參鋪面多煮幾分鐘至收汁,放上蔥段即成

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