泰式脆皮燒五花肉

簡易版脆皮燒五花肉食譜，再配自家製泰式酸辣醬，非常之開胃。用埋純鮮雞粉醃肉，辟除雪味之餘，令五花肉更入味！

  • 80 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 120 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

材料:

  • 連皮豬腩肉 800g
  • 白醋 2湯匙
  • 鹽 2湯匙

醃料:

  • 家樂牌純鮮雞粉 2湯匙
  • 白胡椒粉 1湯匙
  • 五香粉 1湯匙
  • 糖 1湯匙

泰式酸辣汁:

  • 青檸汁20ml
  • 魚露 1湯匙
  • 辣椒仔 1隻
  • 糖 1茶匙
  • 水 20ml
  • 乾蔥碎1湯匙
  • 蒜蓉1茶匙
  • 芫荽莖1湯匙

  1. 五花肉洗淨抹乾，可以把一些不齊整的肉切走！然後在肉那邊有間隔地切至一半位於，不要切斷

  2. 所有醃料攪拌均勻，然後塗中豬肉上，包括間隔位置，不要再豬皮上沾上任何醃料

  3. 用錫紙把豬肉包起來，只露出豬皮部份，抹乾，豬皮戳洞，然後塗上鹽，然後再塗上白醋

  4. 不用包上任何保鮮紙，把豬皮放入雪櫃雪3小時，目的是讓豬皮吸收鹽和白醋，然後變得乾身

  5. 連錫紙放入焗爐用150度焗60分鐘，然後轉230度焗20分鐘，拿出來切一切即成！

  6. 泰式酸辣汁: 把所有材料切碎攪拌均勻即成

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