柚子黑醋脆排骨

柚子黑醋脆排骨

起鑊煮柚子黑醋汁拔絲的時候，要用鑊鏟順時針地不停攪動至拔絲時熄火，途中小心看緊，不然很容易煮燶。

  • 45 分鐘

     烹煮時間 

  • 困難

    Difficulty 

  • 15 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 排骨(切粒) 200克
  • 新鮮菠蘿片 10片
  • 紅燈籠椒(切角) 12塊
  • 青燈籠椒(切角) 12塊
  • 薄荷葉(裝飾用) 適量

排骨醃料

  • 家樂牌純鮮雞粉 1/3匙
  • 砂糖 1/3茶匙
  • 家樂牌鮮露 1/3湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/3茶匙

柚子黑醋汁

  • 柚子蜜 3湯匙
  • 意大利黑醋 100克
  • 冰糖碎 40克

  1. 先將排骨用醃料醃10分鐘，備用。

  2. 將新鮮菠蘿片輕輕汆水，備用。

  3. 燒熱鑊下油，排骨先沾上粟粉再放入油炸至熟，隔起，備用。

  4. 倒去多餘的油，然後放入青、紅燈籠椒炒香，隔起，備用。

  5. 另起鑊把所有柚子黑醋汁材料放入煮至起拔絲，把以上備好的材料回鑊炒勻即可上碟，再用薄荷葉裝飾，完成。

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