台式肉燥麵

台式肉燥麵

台式肉燥比較乾身，建議可於炆完後轉大火收乾水份。如果想肉燥效果比較腍滑，可選用4份肥肉對6份瘦肉的比例。

  • 45 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 20 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 免治豬肉 1斤
  • 豬皮(攪碎) 100克
  • 冬菇(浸軟, 切粒) 5隻
  • 乾蔥(剁蓉) 5粒(約100克)
  • 蒜頭(剁蓉) 5粒(約40克)
  • 蔥 適量
  • 台灣麵條 4個
  • 汁料：
  • 家樂牌濃湯寶 (豬骨濃湯) 1粒
  • 浸冬菇水 600毫升
  • 紹酒 120毫升

  1. 乾蔥，蒜蓉用油爆香，加入豬肉碎炒熟。

  2. 倒入汁料，冬菇粒煮滾，轉細火炆30分鐘。

  3. 燒熱一鍋水，將麵煮熟，瀝乾水份後分到碗中，倒入肉燥即可享用。

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