Λαυρακι

Ταρτάρ από λαβράκι με σάλτσα από σύκα και μαριναρισμένο σε αρώματα μανταρινιού

Βασικό ύλικό: Λαβράκι\r\nΥλικά από τον τροχό: #14 Μανταρίνια, #7 Ελιές, #18 Πιπεριές Τσίλι, #12 Σύκα ξερά
	    
  • 20 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Μέτρια

    Δυσκολία

  • 10 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 4 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • 2 λαβράκια
  • 3 μανταρίνια
  • 6-7 αποξυραμένα σύκα
  • 1-2 πιπεριές chili
  • 1 "Σπιτικό" Ζωμό Knorr Κότας
  • 2-3 χούφτες ψιλοκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσι
  • αλάτι - πιπέρι
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  1. Φιλετάρουμε και ξεκοκκαλίζουμε 2 λαβράκια και στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.

  2. Σε μία μπασίνα στύβουμε χυμό από 3 μανταρίνια και κόβουμε τα «φιλετα» του ενός μανταρινιού κομματάκια. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, ελαιόλαδο και 2-3 χούφτες ψιλοκομμένες ελιές χωρίς κουκούτσι. Τοποθετούμε το ψάρι στο σκεύος, ανακατεύουμε να πάει παντού το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 5-7 λεπτά, πριν αρχίσει να ασπρίζει το ψάρι.

  3. Σε ένα τηγάνι κόβουμε 6-7 αποξηραμένα σύκα σε 4 κομμάτια και ψιλοκόβουμε λίγο chili, ενώ αρωματίζουμε με μια φλούδα μανταρίνι. Προσθέτουμε έναν «Σπιτικό» Ζωμό Knorr Κότας και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε λίγο νεράκι, αν χρειάζεται.

  4. Σερβίρουμε το ταρτάρ από λαβράκι και περιχύνουμε με τη σάλτσα σύκων που έχουμε αφήσει να κρυώσει ελαφρώς.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Λίγη έμπνευση για δημιουργία