Ρολάκια μελιτζάνας γεμισμένα με κιμά

Μια ιδέα που έχει καταγωγή από τον λατρεμένο μας μουσακά αλλά ανήκει στη νέα γενιά γευστικών συνθέσεων.Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο πιάτο με γεμάτη και γεύση

40 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
10 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
4 Άτομα

Μερίδες

ομαδοποίηση

5 μελιτζάνες, κομμένες σε μακρόστενες φέτες
1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1 κ.σ. Knorr Extra Γεύση Ζωμός Λαχανικών σε κόκκους
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
4 κ.σ. κουκουνάρι
4 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. κέτσαπ Hellmann’s Classic
200 γρ. γκούντα, τριμμένο
400 γρ. ντοματάτα κονκασέ
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σοτάρουμε ελαφρά τις μελιτζάνες στα 3/4 από το ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το κουκουνάρι, τον μαϊντανό, την κέτσαπ, το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι.
Αλείφουμε ένα ταψί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ετοιμάζουμε τα ρολάκια, γεμίζοντας κάθε φέτα μελιτζάνας με λίγο από το μείγμα του κιμά. Τυλίγουμε σε ρολό και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον Knorr Extra Γεύση ζωμό Λαχανικών σε κόκκους, το ντοματάκι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα ρολάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 40΄.