Λαβράκι με δενδρολίβανο και θυμάρι

Διαλύουμε τον Knorr Κύβο Λαχανικών Χωρίς Αλάτι σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το θυμάρι και ανακατεύουμε καλά.

Αλείφουμε το λαβράκι (εσωτερικά, εξωτερικά και μόνο από τη μία πλευρά) με 2/3 από το μείγμα. Γεμίζουμε το ψάρι με τα κλωναράκια δενδρολίβανου.

Ζεστάνουμε σε βαθύ τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε το λαβράκι για 5΄, με την καρυκευμένη πλευρά να ακουμπά στο σκεύος. Αλείφουμε και την άλλη πλευρά, γυρίζουμε και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.

Βάζουμε το ψάρι σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15΄ περίπου (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού).

Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα βάζουμε σε κατσαρολάκι 100 ml ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, τους σπόρους κόλιανδρου και τα φύλλα βασιλικού. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε, προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για 1΄-2΄.

Αποσύρουμε το λαβράκι από τον φούρνο, το βάζουμε σε πιατέλα και το περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας. Γαρνίρουμε με κλωναράκια από φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρουμε αμέσως.