Κοκκινιστά κεφτεδάκια με λαχανικά

Τα κεφτεδάκια αποτελούν κλασική φαντασίωση για κάθε… στομάχι! Πρόκειται για ένα πιάτο εύκολο και πολύ γευστικό, για καθημερινές και Κυριακές!

2 Knorr "Σπιτικός" Ζωμός Κοτας
1 λίτρο νερό
2 καρότα κομμένα σε κύβους
2 κολοκύθάκια κομμένα σε κύβους
5 τεμάχια μανιτάρια κομμένα σε κύβους
200 γρ. τομάτα περαστή στον τρίφτη
300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
120 ml ελαιόλαδο
1 αυγό και 1 ασπράδι αυγού
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη ή ψίχα από ψωμί της προηγούμενης ημέρας, μουσκεμένο και καλά στυμμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, τριμμένη
1 κ.γ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος (μόνο τα φύλλα)
1-2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τον κιμά και τον ζυμώνουμε καλά μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι.
Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια και τα κρατάμε ξεχωριστά.
Σωτάρουμε τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό με τον Knorr "Σπιτικό" Ζωμό Μανιταριών και την τριμμένη ντομάτα. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν.
Αλευρώνουμε ελαφρά τα κεφτεδάκια και τα ρίχνουμε στα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Το Tip που κάνει την διαφορά