Γαρίδες με φαρφάλες

Η αγαπημένη γαριδομακαρονάδα σε μια εντελώς ιδιαίτερη, αρωματική και εύκολη εκδοχή, ιδανική και για την περίοδο της νηστείας.

30 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
20 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
2 Άτομα

Μερίδες

ομαδοποίηση

1 κιλό γαρίδες
1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
500 γρ. φαρφάλες
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 μικρή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
400 γρ. ντομάτα κονκασε
1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο
½ κ.σ. θυμάρι αποξηραμένο
½ κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη
1 φύλλο δάφνης
450 ml κόκκινο ξηρό κρασί
250 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε τις γαρίδες από το κεφάλι, τα πόδια και το κέλυφος. Χαράσσουμε κατόπιν με λεπτό μαχαιράκι κατά μήκος της ράχης και αφαιρούμε προσεκτικά το λεπτό μαύρο εντεράκι.
Βάζουμε τις γαρίδες να βράσουν με μπόλικο νερό, τόσο ώστε να τις σκεπάζει, στο οποίο έχουμε διαλύσει το τεμάχιο του "Σπιτικού" ζωμού Λαχανικών.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα μυρωδικά και το κρασί και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15΄ περίπου.
Βγάζουμε τις γαρίδες και τα λαχανικά με τρυπητή κουτάλα και τα κρατάμε ξεχωριστά.
Σε ένα καθαρό σκεύος, βάζουμε 3 φλ. από τον ζωμό που έβρασαν οι γαρίδες και προσθέτουμε το ντοματάκι και το ελαιόλαδο.
Μόλις το μείγμα πάρει βράση ρίχνουμε τις φαρφάλες και τις βράζουμε για 3΄ λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο, φροντίζοντας ώστε να παραμείνουν αλ ντέντε.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο σκεύος τις γαρίδες και τα λαχανικά και βράζουμε για 10΄ ακόμη, έως ότου δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.