Skip to:
;Resize=(240,200))
Φύκια
Ίσως έχετε συναντήσει το φύκι πορφύρα τυλιγμένο γύρω από το αγαπημένο σας ρολό σούσι. Η πρώτη κατηγορία τροφών μπορεί να σας εκπλήξει αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τις κουζίνες που μαγειρεύουν παραδοσιακά με φύκια, οι οποίες εκτείνονται από την ιαπωνική κουζίνα έως την ουαλική. Αυτά τα φυτά που αναπτύσσονται μες στη θάλασσα είναι πολύ σημαντικά για την παραγωγή οξυγόνου και είναι πλούσια σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, φυτοχημικά/αντιοξειδωτικά, και πικάντικες umami γεύσεις. Δοκιμάστε να συμπληρώσετε την επόμενη σαλάτα σας με ελαφρώς τηγανιτά wakame φύκια για μια αλμυρή τραγανότητα.
Φασόλια & Όσπρια
Αυτά τα μέλη της οικογένειας των ψυχανθών είναι μια έξυπνη επιλογή για τους αγρότες, γιατί μετατρέπουν το άζωτο με τέτοιο τρόπο ώστε να βοηθά στην ανάπτυξη άλλων καλλιεργειών. Αποτελούν έξυπνη επιλογή για τους καλοφαγάδες γιατί είναι θρεπτικά και νόστιμα! Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τον κιμά με τα μαύρα φασόλια σε ένα βραστό ή να προσθέσετε φακές στο επόμενο μίγμα για μπιφτέκια για ένα σάντουιτς γεμάτο πρωτεΐνη με πολλές φυτικές ίνες και γεύση.
Κάκτοι
Εκτός από ένα τόσο χαριτωμένο διακοσμητικό σπιτιού, ο κάκτος από πολύ παλιά υπήρξε χαρακτηριστικό της μεξικανικής κουζίνας. Οι Nopales ή φραγκόσυκα (prickly pears), είναι ανθεκτικά στην ξηρασία και γεμάτα μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε γεύση φρεσκάδας στις σαλάτες, στα smoothie, και σε πολλά άλλα! Δοκιμάστε να προσθέσετε nopales στην αγαπημένη σας συνταγή σάλτσας.
Δημητριακά & Σιτηρά
Τα δημητριακά είναι βασική τροφή σε όλο τον κόσμο, αλλά η παγκόσμια εξάρτησή μας από το ρύζι και το σιτάρι ελέγχει τις θρεπτικές ουσίες που παίρνουμε με τους υδατάνθρακες και περιορίζει τα διατροφικά συστήματα με τρόπο που μπορεί να είναι επιζήμιος για το περιβάλλον. Απολαύστε κάτι νέο, όπως η όλυρα ή το κεχρί, και τα δύο αρχαία δημητριακά πλούσια σε μέταλλα με γεύση ξηρών καρπών που μπορούν να αντικαταστήσουν το ρύζι. Το άγριο ρύζι, το οποίο είναι στην πραγματικότητα σπόρος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια πιο θρεπτική εκδοχή του ποπ κορν.
Καρποφόρα Λαχανικά
Σας έλεγαν να τρώτε τα φρούτα και τα λαχανικά σας, αλλά τι γίνεται με τα καρποφόρα λαχανικά σας; Αυτά είναι φρούτα που συγχέονται γενικά με λαχανικά. Η ντομάτα είναι ένα πολύ γνωστό παράδειγμα, δοκιμάστε μια πορτοκαλί ντομάτα για μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση και σχεδόν διπλάσια ποσότητα βιταμίνης Α. Δοκιμάστε να τις συνδυάσετε με μπάμιες, άλλο ένα καρποφόρο λαχανικό. Καρυκεύστε και σοτάρετε τις μπάμιες και τις πορτοκαλί ντομάτες σε ελαιόλαδο για ένα νοστιμότατο συνοδευτικό.
Πράσινα Φυλλώδη Λαχανικά
Μιλάμε για μια διατροφική υπερδύναμη! Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μεταφέρουν φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα, και πληθώρα οφέλη για την υγεία[1]. Κάποια, όπως το σπανάκι και το κέιλ, είναι ήδη δημοφιλή σε σαλάτες και σούπες. Αυξήστε την πρόσληψη αυτών και κρατήστε την ομάδα των πράσινων λαχανικών παρέα με το τραγανό κινέζικο λάχανο (pak-choi) ή το πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, με την πιπεράτη γεύση νεροκάρδαμου, ή το πολύχρωμο κόκκινο λάχανο.
Μανιτάρια
Τα μανιτάρια προσθέτουν κρεάτινη υφή και πικάντικη γεύση σε βραστά, ζυμαρικά, πιάτα stir-fry και σάλτσες με την πλούσια, γήινη γεύση τους. Απολαύστε τη γεύση και πάρτε τα θρεπτικά οφέλη των βιταμινών, των πρωτεϊνών, και των φυτικών ινών που περιέχουν.
Ξηροί Καρποί & Σπόροι
Ώρα για γεύση ξηρών καρπών! Αν και οι ξηροί καρποί και οι σπόροι αποτελούν χαρακτηριστικό σε όλη την παγκόσμια κουζίνα, υπάρχουν μερικές αναξιοποίητες ποικιλίες που μπορούν να προσφέρουν πολλά θρεπτικά, περιβαλλοντικά, και γευστικά οφέλη. Οι σπόροι σουσαμιού, άλλη μια από τις «50 Τροφές του Μέλλοντος», μπορούν να ψηθούν και να προστεθούν σε οποιοδήποτε συνοδευτικό για μια νότα τραγανότητας.
Ριζώδη Λαχανικά/ Ρίζες
Σπουδαία πράγματα συμβαίνουν κάτω από τη γη! Τα ριζώδη λαχανικά αναπτύσσονται βαθιά στη γη και ξεπροβάλλουν ανθεκτικά και θρεπτικά για να τα απολαύσουμε όταν οι καλλιέργειες τους πιο ζεστούς μήνες δεν είναι διαθέσιμες. Το μαύρο λαγόχορτο είναι ένα λιγότερο γνωστό παράδειγμα, και προσφέρει βιταμίνη Ε, σίδηρο, και μια γλυκιά γεύση που θυμίζει παστινάκι. Δοκιμάστε το ψητό ως συνοδευτικό, ή πουρέ αντί για πατάτα.
Φύτρες
Υπάρχει μια ποικιλία γνωστών τροφών που μπορούν να διπλασιαστούν ή να τριπλασιαστούν σε θρεπτική αξία όταν αφεθούν να βλαστήσουν πριν καταναλωθούν. Για παράδειγμα, τα ρεβίθια είναι νόστιμα και υγιεινά, αλλά όταν βλαστήσουν γίνονται ακόμη πιο τραγανά και η γεύση τους θυμίζει ξηρούς καρπούς με περισσότερη πρωτεΐνη. (Δείτε την πλήρη έκθεση με τις 50 Τροφές του Μέλλοντος για συμβουλές πώς να καλλιεργήσουμε τις φύτρες τους στο σπίτι!)
Βολβοί
Οι βολβοί αποτελούν μια πολύτιμη πηγή ενέργειας, αλλά και μια άλλη κατηγορία στην οποία δεν εκμεταλλευόμαστε την τεράστια διαθέσιμη ποικιλία. Αντικαταστήστε τη συνηθισμένη σας γλυκοπατάτα με βολβούς, ή μωβ γλυκοπατάτα, για μια έκρηξη χρώματος και αύξηση της βιταμίνης Ε. Αναζητήστε ρίζα λωτού για να προσθέσετε μια πικάντικη και τραγανή γεύση στο επόμενο stir-fry.