Penne juustoisessa kermakastikkeessa pinaatin ja kirsikkatomaattien kera

Kuumenna ½ rkl oliiviöljyä pannussa keskilämmöllä. Lisää ½ hienonnetusta valkosipulista ja kypsennä muutaman sekunnin ajan.

Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja hauduta 1–2 minuuttia tai kunnes tomaatit alkavat rypistyä. Siirrä lautaselle ja laita sivuun.

Lisää samaan pannuun 1 rkl oliiviöljyä ja loput hienonnetusta valkosipulista. Paista muutaman sekunnin ajan, kunnes se alkaa tuoksua. Lisää sitten pinaatti ja sekoita, kunnes se painuu kasaan mutta on edelleen vihreää.

Käännä alhaiselle lämmölle ja sekoita joukkoon tuorejuusto sekä 0,5–1 dl pastan keitinvettä. Sekoita, kunnes tuorejuustokastike on tasaista ja täyteläistä.

Lisää raastettua parmesaania, kuivattua basilikaa, oregano- ja chilihiutaleita sekä suolaa ja vastarouhittua pippuria. Sekoita, kunnes parmesaani sulaa. Pinaattipastakastike on valmis.

Kääntele keitettyä pastaa kastikkeessa, lisää kuullotetut kirsikkatomaatit ja sekoita.

Ripottele päälle tuoretta parmesaaniraastetta ja tarjoile lämpimänä!