BONIATO

Entre la amplia gama de batatas del mundo, una de las más buscadas es la batata de Cilembu, una variedad autóctona de Indonesia. Aunque se conoce desde 1914, sus cualidades únicas solo han sido ampliamente difundidas desde principios de la década de los años 200054. Las batatas se consumen comúnmente en una variedad de países, pero este tipo es muy buscado por su sabor y valor nutritivo.

Es un producto importante en Cilembu y los pueblos de los alrededores de Java Occidental. Se exporta a Singapur, Hong Kong, Japón, Corea, Tailandia y Malasia. Cuando se hornea, las batatas de Cilembu tienen un aroma muy distintivo y un delicioso sabor dulce con un glaseado azucarado similar a la miel. No resulta solo un manjar culinario, el Cilembu es también una valiosa fuente de varios nutrientes esenciales, entre los que se incluyen las vitaminas A, C, E y manganeso.Entre la amplia gama de batatas del mundo, una de las más buscadas es la batata de Cilembu, una variedad autóctona de Indonesia. Aunque se conoce desde 1914, sus cualidades únicas solo han sido ampliamente difundidas desde principios de la década de los años 200054. Las batatas se consumen comúnmente en una variedad de países, pero este tipo es muy buscado por su sabor y valor nutritivo.

Es un producto importante en Cilembu y los pueblos de los alrededores de Java Occidental. Se exporta a Singapur, Hong Kong, Japón, Corea, Tailandia y Malasia. Cuando se hornea, las batatas de Cilembu tienen un aroma muy distintivo y un delicioso sabor dulce con un glaseado azucarado similar a la miel. No resulta solo un manjar culinario, el Cilembu es también una valiosa fuente de varios nutrientes esenciales, entre los que se incluyen las vitaminas A, C, E y manganeso.

Indonesia ha perseverado por conseguir suficientes tierras adecuadas para cultivar el tan codiciado Cilembu. Como resultado, el mercado se ha visto inundado de batatas de aspecto similar que se venden intencionadamente mal etiquetadas con el nombre de Cilembu. Estas patatas no tienen el sabor dulce como la miel del original, lo que pone en peligro la capacidad del Cilembu para mantenerse en circulación. Es por ello que actualmente se encuentra en el «Arca del Gusto de Slow Food55». Para apoyar su futuro, se han desarrollado criterios específicos para encontrar la tierra adecuada donde cultivar este producto y satisfacer la demanda de los consumidores.