Skip to:
هدفنا
12 نوع نبات وخمس حيوانات بس بتشكل 75٪ من مصادر أكل العالم كله، لكن النسبة دي تقلق لأن الاعتماد على أنواع أكل قليلة مضر جداً لينا وللكوكب كمان.
عشان كده كنور عايزة تغير الفكر ده، احنا فعلاً بدأنا نزرع مكوناتنا بطريقة أكتر استدامة، ودلوقتي من خلال منتجاتنا، وصفاتنا، ونصائحنا عايزين نلهمك ونشجعك على تغييرات يومية صغيرة تعمل فرق كبير.
تعالوا نغير مستقبل أكلنا لمستقبل أخضر أكتر. جاهزة تدخلي أكلات جديدة لطبقك؟
الأكل بشكل مستدام
زي ما قولنا ان الهدف في كنور هو تحضير أكلات بطعم أحسن، وده بيشمل زراعة مكوناتنا بطريقة مستدامة، لأن ده مش بس مفيد لكوكب الأرض، لكن كمان هتدوقي حاجات جديدة ومختلفة في كل طبق هتحضريه.
الطبخ بشكل مستدام
دي المرحلة اللي بيبان فيها نتيجة التعب والمجهود.
احنا شايفين ان اعتمادنا للاستدامة في الطبخ بيدينا نكهات غنية، خضروات ممتازة، واحساس حلو بالأكل من كل النواحي، للسبب ده طباخينا بيشتغلوا بشكل قريب مع مزارعينا في كنور عشان يتأكدوا أن حبهم لزراعة أطعمة خطيرة بيعمل فرق حقيقي في منتجات كنور وفي الوجبات اللي بنطبخها.
ازاي نبدأ نعمل فرق كبير؟
اعرف أكتر من المقالات دي:
يعتبر التجفيف من أقدم الطرق للحفاظ على الأكل، لأن بيرجع تاريخه لآلاف السنين، فهي طريقة بسيطة، آمنة، وتساعد في الحفاظ على لون ورائحة ونكهة مكوناتنا لفترة أطول.
التجفيف مش بس بيحافظ على النكهة، ده كمان بديل رائع لاستخدام المواد الحافظة، ودي حاجة منطقية جداً، عشان كده مش بنضيف أي حاجة عند تجفيف خضرواتنا وبنتخلص من المياه فقط، الفكرة الأساسية لتجفيف المنتج هي التخلص من المياه عشان متلجأش للمواد حافظة.
وقت حصاد الطماطم، مزارعين كنور بيقطعوا عنها المياه لمدة أسبوع أو أكتر - وده بيزود من حلاوتها ويقلل من كمية المياه اللي محتاجين نخرجها، وعشان نقيس حلاوة الطماطم بنستخدم اختبار اسمه وكل ما زاد العدد والمؤشرات كانت أحلى.
المدهش جداً هو ازاي بنشوف ان جزء كبير من تكوين الخضار هو المياه، مثلاً، عشان نحصل على طن بصل مجفف بنحتاج نجفف ١٢ طن من البصل الفريش.
أحياناً بتبدأ الطبيعة في عملية التجفيف، مثلاً، بنقطف البصل ونسيبه يجف في ضوء الشمس لأكتر من يوم، ولكن بمجرد تقشيره بيتجفف ويتعالج في غضون ساعتين للحفاظ على نضارته وطعمه.
مش كل مكوناتنا المستدامة بتتجفف، لأن بيتحول الكتير منها لمعجون لأكلات زي الشوربة أو الطبيخ.
بالنسبة لمنتجاتنا المجففة، لازم تعرف وتطمن ان طريقة تجفيفنا اللي عمرها آلاف السنين هتستمر في تقديم مكونات لذيذة لسنوات كتير جاية.
كل سنة بيستخدم حوالي 70٪ من إجمالي المياه في العالم للزراعة، الفكرة مش بس في الكمية المهولة دي، ولكن حالة الطقس وتغيرات المناخ الغير متوقعة بتخلي الاعتماد على المصادر مش موثوق فيه، عشان كده بقى مهم دلوقتي أكتر من أي وقت تاني ان نلاقي طرق جديدة نوفر بيها المياه.
لحسن الحظ مزارعين Knorr Landmark عندهم شوية أفكار!
المزارعين عارفين أن أن كمية ري المحصول ممكن يكون لها تأثير كبير على طعمه النهائي، عشان كده بيكونو حريصين جداً انهم لا يرووا المحصول زيادة عن حاجته أو أقل. وعشان نوصل للمعادلة دي بشكل مظبوط بيستخدم كتير من مزارعينا دلوقتي عدادات لقياس كمية المياه الموجودة فعلاً في التربة وقد ايه هتحتاج، حتى أن واحد من مزارعي الأوريجانو في تركيا قدر يضاعف محصوله عن طريق تقليل كمية المياه المستخدمة، عشان كده ممكن أن يكون للزراعة بعناية فوائد كبيرة.
70٪ من إجمالي المياه في العالم بيستخدم في للزراعة..
طور مزارعين كنور طرق ذكية عشان نستفاد من كل قطرة. مثلاً الري بالتنقيط، اللي بيمنح النباتات الكمية المناسبة من المياه اللي بيحتاجوها عشان نحصل على خضروات صحية ولذيذة
تعتقد أندريا جرانييه، مديرة الزراعة المستدامة في كنور، أن الري عامل مصيري للطعم النهائي:
"نحكم على خضرواتنا أولاً وقبل كل شيء من خلال مذاقها ، لذلك نحن نسقيها لتكون في أحلى مرحلة في وقت الحصاد. لا تُسقى الطماطم لدينا لمدة أسبوع تقريبًا قبل قطفها، وكلها أحلى من ذلك. وأيضًا، كلما قلت كمية المياه في المحصول الذي يتم حصاده، زادت سرعة تجفيفه، وبالتالي فإن له فوائد كبيرة من جميع النواحي ".
احنا كمان متحمسين لإعادة التدوير وإعادة استخدام المياه على قد ما نقدر. مزرعة Goed Te Schellebrouck للبازلاء في بلجيكا بتصفي مياه الصرف الصحي عن طريق المواد الطبيعية زي التربة والقش ورقائق جوز الهند والسماد، وبالطريقة دي بيقدروا يوصلوا لنسبة عالية من التنقية وهي 99٪، أما الفريق في مزرعة لاندمارك الخاصة بينا في باداخوز بإسبانيا بيغسلوا الطماطم في مياه اتعاد استخدامها ٣ مرات.
عشان تكون مزارع كنور لاندمارك الموضوع بيحتاج كتير من الحب والتفاني، فهو مكان بيضم أفضل رواد الزراعة المستدامة، بيفكروا ويدرسوا أبعد من الأساسيات عشان يعرفوا أساليب مستدامة أكتر ومبتكرة.
هم رواد وعباقرة في مجالهم، مثلاً مزارعين البازلاء في بلجيكا اللي بيستخدموا أحدث التقنيات لتقليل كمية الوقود اللي بتستخدمها جراراتهم، أو مزارعين قرع العسل في النمسا اللي بيتبادلوا الأراضي وبيتشاركوها مع مزارعين مختلفين عشان يقدروا يتناوبوا المحاصيل.
دلوقتي عندنا أكتر من 30 مزارع من لاندمارك في كل العالم حابين نشكرهم؛ لأن اختراعهم وخيالهم هو مصدر إلهام للمزارعين التانيين لأنهم دايماً بيدوروا على أيضًا طرق جديدة للعناية بالأرض وتحسين النكهة.
الحشرات صغيرة جدًا، عشان كده مش سهل أبداً ان المزارعين يعرفوا هما بيجوعوا امتى فيقدروا يستخدموا المبيدات عند الحاجة، عشان كده بعض المزارعين بدأ يستخدم فخاخ متغطية بعطور تجذب الحشرات وبيكون فيها كاميرات صغيرة بتاخد صور عشان المزارع يقدر يشوف ايه اللي بيحصل ويقرر ايه الإجراء اللي هيعمله، ولو اتسجل أكتر من خطأ في الفخ هيوصل رسالة نصية للمزارع بتنبهه بوجود مشكلة.
مزارعينا بيعتمدوا على الطبيعة للمساعدة في مكافحة الحشرات
كتير من الحيوانات المختلفة ممكن تشارك في مكافحة الحشرات، عشان كده بعض مزارعين الطماطم عملوا ملاجئ للسحالي والخفافيش وكمان صناديق للطيور زي Blue Tits وهي طريقة ممتازة لمكافحة الحشرات وتوفير بيوت آمنة للأنواع المهددة بالانقراض.
الحشرات بتضر النباتات الصحية وممكن تقضي على المحصول، لكن استخدام المبيدات لازم دايماً يكون متوازن عشان نتحكم في تأثيرها على البيئة. عشان كده مزارعينا في كنور اللي بيتبعوا الاستدامة في الزراعة بيعملوا كل اللي يقدروا عليه عشان يحافظوا على استخدام الحد الأدنى وفعلاً نجحوا انهم يقللوا استخدام المبيدات بنسبة ٣١٪ لكل مزرعة من سنة ٢٠١١.
بيوت النحل
بناء بيوت النحل بين المحاصيل عشان تساعد في التلقيح.
البرك
دخول البرك لتحقيق أنظمة بيئية جديدة.
الديدان
تشجيع الديدان على تكسير المواد العضوية لتربة أكتر ثراءً.
موطن للخنافس
توفير مكان للخنافس للسبات والتكاثر.
منازل للسحالي
تصميم منازل للسحالي لمكافحة الآفات في المزارع.
استقبال الخفافيش
استقبال الخفافيش اللي بتأكل العث المحب للطماطم
المزارعين المستدامين بيقومو بأدوار كتير جداً: بيكون عالم، طباخ، ميكانيكي وأحيانًا حارس، بيساعد يخلي الحياة البرية تتأقلم أكنها في غابة حتى لو كنا في مزرعة للتلقيح ومكافحة، كمان بيخلوا المزرعة مكانًا أكتر متعة.
دلوقتي هنوريكوا شوية من الأعمال اللي مزارعينا بيعملوها لصحابنا اللي بريش، قشور، وجلد لزج:
القرع
خبطة كويسة على القرع، لو حسيت من الصوت انها مجوفة كده هي جاهزة.
تمر هندي
دوس على التمر الهندي بايدك، لو حسيت من الصوت انها مجوفة فهو جاهز!
طماطم
امسك شجيرة الطماطم ورجها، لو وقعوا تبقى جاهزة.
فاصوليا خضراء
لو اتقسمت الحبة لنصين بصوت مقرمش فريش تبقى جاهزة.
بصل
لما تسقط الأوراق من النبات بيكون جاهزًا.
تقنيات بسيطة لفهم متى تكون نباتاتك جاهزة.
القرع
خبطة كويسة على القرع، لو حسيت من الصوت انها مجوفة كده هي جاهزة.
تمر هندي
دوس على التمر الهندي بايدك، لو حسيت من الصوت انها مجوفة فهو جاهز!
طماطم
امسك شجيرة الطماطم ورجها، لو وقعوا تبقى جاهزة.
فاصوليا خضراء
لو اتقسمت الحبة لنصين بصوت مقرمش فريش تبقى جاهزة.
بصل
لما تسقط الأوراق من النبات بيكون جاهزًا.
من المزرعة: من خلال الحصول على 100٪ من مكوناتنا الزراعية بشكل مستدام.
يعني ايه مصادر مستدامة؟
اشتغلنا في كنور مع مزارعين وخبراء الاستدامة زي Rainforest Alliance وRoundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) وFairtrade Foundation، وعشان نطور قانون Unilever Sustainable Agriculture Code (USAC). بيحتاج موردينا انهم يتبعوا الإرشادات الموضحة في الكود، يوده معناه انهم بيلتزموا بممارسات أكثر استدامة في مزارعهم. يغطي الكود 11 جانب من جوانب الزراعة المستدامة، مثلاً جودة التربة واستخدام المياه والتنوع البيولوجي. بنتأكد دايماً من التزام المزارعين للكود من خلال التقييم الذاتي والتحقق. ولتفاصيل ومعلومات أكتر دوس هنا - PDF (1.85MB)
اعرف أكتر عن استراتيجية التوريد المستدامة والتقدم المحرز.
ازاي كنور بتدعم المزارعين؟
في سنة 2011، أنشأنا صندوق شراكة كنور اللي بيستثمر مليون يورو سنويًا في مشروعات مشتركة مع الموردين لدعم مزارعيهم. وده بيساعدهم على تلبية متطلبات قانون الزراعة المستدامة الخاص بشركة Unilever. حتى الآن قمنا بتمويل أكثر من 70 مشروعًا. اكتشف المزيد
ازاي أعرف لو كان منتج كنور بيحتوي على مكونات مزروعة بشكل مستدام؟
دور على علامة شراكة الاستدامة من كنور على المنتجات اللي بتحتوي على المكونات دي، العلامة دي معناها أن المكونات الموجودة في العبوة دي تم زراعتها عن طريق المزارعين والموردين اللي بينطبق عليهم معايير قانون الزراعة المستدامة الخاص بشركة Unilever.
احنا بنستخدم العلامة أو الشعار ده لما المنتج بيحتوي على الأقل على 50٪ من المكونات المزروعة بشكل مستدام، أو 100٪ من المكون الرئيسي مزروع بشكل مستدام، هتلاقي برضه المكونات متظللة في الجزء الأمامي أو الخلفي من عبواتنا.
هل المنتجات المستدامة هي نفسها المنتجات العضوية؟
في ناس بتحب تختار المنتجات العضوية، واحنا نستخدم فعلاً بعض مجموعات المنتجات العضوية، لكن بنعتقد أن الإنتاج العضوي لوحده ميقدرش يعالج قضايا الاستدامة الغذائية المهمة، زي الآثار الاجتماعية للزراعة أو زيادة استخدام الأراضي وإزالة الغابات على المستوى العالمي، عشان كده طورنا مدونة يونيليفر للزراعة المستدامة ومؤشراتها الـ 11.
الشهادة العضوية معترف بيها من الاتحاد الدولي لحركات الزراعة العضوية (IFOAM)، عشان كده احنا بنعتبر المكونات العضوية من أهدافنا المستدامة للتوريد وبنستخدم شهادة Rainforest واللي بتعتبر جزء من معيار شبكة الزراعة المستدامة مع بعض المزارعين أصحاب المزارع الصغيرة لتوريد التوابل.
ايه الوضع لللحوم في منتجات كنور؟
في كنور بنعتقد أنه من المهم ضمان تربية الحيوانات في ظروف كويسة ومعاملتها بمستويات مناسبة من الرفاهية، عشان كده شاركنا في تطوير معايير رعاية الحيوان الخاصة بنا مع منظمة Compassion in World Farming غير الحكومية، وطموحنا هو الوصول لتعريف الـ Compassion وهو أنه "المستوى 3" لرعاية الحيوانات للفراخ، الأبقار، والخرفان. ده معناه أن الحيوانات ليها مساحة وضوء وبيئة كافية ويمكنها العيش في بيئات غنية مناسبة لسلوكياتها الطبيعية. اعرف أكتر عن التزامنا برعاية الحيوان.
أما عن البهارات والمزارعين أصحاب الحصص الصغيرة؟
كجزء من طموحنا لسنة 2020، كنور بتساعد كتير من مزارعي التوابل أصحاب الحصص الصغيرة في سلسلة التوريد عندنا على تحسين تقنيات الزراعة الخاصة بيهم والحصول على التدريب والدعم.
اعرف أكتر عن عملنا لدعم المزارعين أصحاب الحصص الصغيرة.
الطبخ المغذي
في كنور بنشوف أن الأكل المغذي والمفيد لازم يكون في متناول الكل، عشان كده بنحاول نحافظ ونلتزم بالجودة الطبيعية لخضرواتنا من أول الحقول لغاية منتجاتنا. احنا بنقدم الأطعمة اللي بتوفر العناصر الغذائية للناس زي مكعبات كنور المدعمة بالحديد، وكمان بنلهم الناس لإضافة نكهة إلى أطباقهم باستخدام مكونات مغذية في وصفاتهم.
في برنامج تغيير سلوك الطبخ المغذي، اتبع خطواتنا للأغذية الخضرا اللي تم تجريبه في نيجيريا في عام 2015، من خلال البرنامج ده بنهدف لتحسين صحة الآلاف من النساء والفتيات المراهقات من خلال جعل الطهي المغذي ميسور التكلفة وبسيط ومرغوب فيه. اعرف أكتر عن برنامج Knorr My Green Food Steps.
في كنور بنتشارك مع برنامج الغذاء العالمي عشان نخلق مستقبل مشرق أكتر بحيث نقدر نوصل الأطعمة المغذية بسهولة لعدد أكبر من الناس على مستوى العالم. في كل سنة بمناسبة يوم الغذاء العالمي مع برنامج الغذاء العالمي بنتبرع بوجبات مغذية، مفيدة ومطهية لأطفال المدارس في جميع أنحاء العالم. لغاية دلوقتي قدمنا ٢ مليون وجبة.
كنور بالتعاون الدائم مع برنامج الغذاء العالمي بنتبرع بوجبات مغذية ومطهية لأطفال المدارس في جميع أنحاء العالم.
كجزء من خطة يونيليفر لحياة مستدامة عندنا هدف عالمي بيتمثل في ان 75٪ من منتجاتنا بتحاول توصل لمستويات الملح اللي تسمح بتناول 5 جرامات كحد أقصى يوميًا، وينهدف لمضاعفة نسبة محفظتنا اللي بتتبع أعلى معايير التغذية بناءً على إرشادات غذائية معترف بها عالميًا من سنة 2020.
تحببي يوصلك وصفات ونصائح وحيل مخصصة ليكي و تعرفي آخر أخبار منتجاتنا؟
شاركينا بتحبي ايه في المطبخ وسيبي الباقي علينا.