Spaghetti à la bolognaise

Hacher finement les oignons, presser la gousse d’ail, tailler la carotte en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir la viande hachée en plusieurs portions, retirer et assaisonner avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre. Baisser le feu, éponger éventuellement la graisse de cuisson restante, ajouter un peu d’huile. Faire suer l'oignon, l'ail et la carotte dans la même poêle, ajouter la purée de tomates et laisser étuver quelques instants. Ajouter à nouveau la viande.

Verser le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates, la marmite de bouillon de Knorr et le thym, mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant env. 30 minutes. Oter le couvercle et terminer la cuisson pendant env. 20 minutes. Enlever le thym. Rectifier l’assaisonnement de la bolognaise avec un peu de sel et de poivre.

Cuire les spaghettis al dente dans de l'eau bouillante, égoutter et disposer dans des assiettes creuses. Verser dessus la bolognaise. Garnir de basilic et de parmesan.