Name: Ravioles au bouillon
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1 carotte; 60 g de Poireau; 2 Marmites de Bouillon de boeuf KNORR; 1 cc feuilles de Thym; 500 g de viande hachée (boeuf & porc); 50 g de ricotta; 2 rouleaux pâtes à nouilles; 2 cs de cacahuètes; 1 cc de sucre; 1/4 cc de cardamome; 1 gousse d'ail

non classés

1 carotte
60 g de Poireau
2 Marmites de Bouillon de boeuf KNORR
1 cc feuilles de Thym
500 g de viande hachée (boeuf & porc)
50 g de ricotta
2 rouleaux pâtes à nouilles
2 cs de cacahuètes
1 cc de sucre
1/4 cc de cardamome
1 gousse d'ail

Détailler la carotte en petits dés, le poireau en fines lanières.
1/4 L d'eau, ajouter les légumes, laissez mijoter env. 5 minutes à couvert. Retirer la moitié des légumes avec une écumoire, mettre dans un bol, laisser tiédir un peu. Röserver le reste de légumes dans le bouillon au chaud à couvert.
Hacher finement le thym, hacher l'ail, les ajouter avec la viande hachée et la ricotta aux légumes dans un bol. Ajouter 1/2 cc de sel et un peu de poivre, bien mélanger.
Dérouler les rouleaux de pâte, couper en 14 carrés d'env. 8 cm.
Façonnage; Répartir la farce au milieu, badigeonner les bords avec un peu d'eau. Rabattre la pâte en diagonale, bien presser les bords avec une fourchette pour les souder. Disposer les triangles sur un linge humide.
Porter à ébullition le bouillon réservé. Pocher les ravioles env. 7 minutes dans l'eau frémissante, égoutter, réserver au chaud.
Hacher grossièrement les cacahuètes, les faire griller sans ajouter de graisse dans une poêle. Saupoudrer de sucre et de cardamome, mélanger, continuer de griller brièvement jusqu'à ce que le sucre soit caramelisé.
Présentation: dresser le bouillon et les ravioles dans des assiettes creuses, parsemez de cachuètes.