Hackbraten mit Stampfkartoffeln

150 g Schalotten im siedenden Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Herausnehmen, kalt abspülen, aus der Schale pressen, beiseitestellen.

700 g Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Peterli, Weissbrot und Ei mischen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Masse gut kneten, bis sich alle Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Zu einem ca. 20 cm langen Braten formen.

2 EL Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat, herausnehmen.

Zwiebeln, 150 g Rüebli und 1 EL Tomatenpüree sowie 1 ganze Zwiebel besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke im selben Brattopf kurz anbraten. 2 dl Wein und 1 Würfel Knorr Natürlich Fein! Rindsbouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Braten wieder beigeben, zugedeckt ca. 50 Min. schmoren, evtl. salzen.

800 g Kartoffeln im siedenden Wasser weich kochen, Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit abdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind.

Pfanne von der Platte nehmen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.

2 EL Öl unter die Kartoffeln mischen, würzen. Zum Hackbraten servieren.