Gnocchi mit Feta, Spinat und Tomaten

Spinat entstielen, waschen und im leicht gesalzenen Wasser kurz blanchieren, herausnehmen und mit dem Messer in Stücke schneiden. Tomaten einritzen, Strunk entfernen und ebenfalls kurz blanchieren, kalt abschrecken, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Gnocchi für ca. 1 Minute im Blanchierwasser aufkochen, herausnehmen und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gnocchi zufügen und goldbraun von allen Seiten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für weitere 3 Minuten braten. Tomatenpüree zugeben und für 1 Minute braten. Tomatenstücke zufügen und mit Knorr Aromat und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomatenstücke anfangen zu schmelzen.

Spinat, Rahm und halbierte Kirschtomaten zugeben und nochmals 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den in Würfel geschnittenen Fetakäse vorsichtig unterheben und eine weitere Minute erhitzen.