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Steinpilzrisotto mit Chili-Parmesan-Cracker

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2713kJ
Energie (Kilokalorien)649kcal
Fett23g
davon gesättigte Fettsäuren10g
Kohlenhydrate81g
davon Zucker2g
Ballaststoffe4,1g
Eiweiß16g
Salz3,1g
  • 1 Chilischote
  • 8 EL geriebener Parmesan
  • 1 Würfel Knorr Goldaugen 30x130 g
  • 1 Jungzwiebel
  • 200 g Risotto-Reis
  • 1 EL Olivenöl
  • 125 ml Weißwein
  • 4 EL getrocknete Steinpilze
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Petersilie (grob gehackt)
  • 1 Für die Cracker Chili in möglichst dünne Scheiben schneiden. 6 EL Parmesan locker in eine beschichtete Pfanne streuen, mit der geschnittenen Chili bestreuen und bei mittlerer Hitze schwach bräunen. Masse kurz abkühlen lassen, wenden und auf der anderen Seite auch bräunen. Käsescheibe in kleine Stücke brechen.
  • 2 Ca. 500 ml Wasser aufkochen, KNORR Goldaugen Rindsuppen Würfel darin auflösen. Jungzwiebel putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 200 g Reis und Jungzwiebel in 1 EL Öl glasig anschwitzen und mit 125 ml Wein ablöschen. 4 EL Steinpilze unterrühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, nach und nach die Suppe zugießen und den Reis unter ständigem Rühren bissfest köcheln. Kochzeit gesamt ca. 20 Minuten.
  • 3 Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Butter, 2 EL Petersilie und restlichen Parmesan einrühren. Risotto 2 Minuten ziehen lassen. Risotto mit Crackern garniert servieren.