Steinpilzrisotto mit Chili-Parmesan-Cracker

Name: Steinpilzrisotto mit Chili-Parmesan-Cracker
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Chilischote; 8 EL geriebener Parmesan; 1 Würfel KNORR Bio Bouillon Rind (Würfel); 1 Jungzwiebel; 200 g Risotto-Reis; 1 EL Olivenöl; 125 ml Weißwein; 4 EL getrocknete Steinpilze; Jodsalz; Pfeffer; 2 EL Butter; 2 EL Petersilie (grob gehackt)

Steinpilzrisotto mit Chili-Parmesan-Cracker - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

25 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
2

Portion(en)

1 Chilischote
8 EL geriebener Parmesan
1 Würfel KNORR Bio Bouillon Rind (Würfel)
1 Jungzwiebel
200 g Risotto-Reis
1 EL Olivenöl
125 ml Weißwein
4 EL getrocknete Steinpilze
Jodsalz
Pfeffer
2 EL Butter
2 EL Petersilie (grob gehackt)

Für die Cracker Chili in möglichst dünne Scheiben schneiden. 6 EL Parmesan locker in eine beschichtete Pfanne streuen, mit der geschnittenen Chili bestreuen und bei mittlerer Hitze schwach bräunen. Masse kurz abkühlen lassen, wenden und auf der anderen Seite auch bräunen. Käsescheibe in kleine Stücke brechen.
Ca. 500 ml Wasser aufkochen, Knorr Goldaugen Bouillon Würfel darin auflösen. Jungzwiebel putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 200 g Reis und Jungzwiebel in 1 EL Öl glasig anschwitzen und mit 125 ml Wein ablöschen. 4 EL Steinpilze unterrühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, nach und nach die Suppe zugießen und den Reis unter ständigem Rühren bissfest köcheln. Kochzeit gesamt ca. 20 Minuten.
Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Butter, 2 EL Petersilie und restlichen Parmesan einrühren. Risotto 2 Minuten ziehen lassen. Risotto mit Crackern garniert servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	651.0 kcal
Fett (g)	23.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	9.9 g
Kohlenhydrate (g)	82.0 g
davon Zucker (g)	2.3 g
Eiweiß (g)	15.0 g
Ballaststoffe (g)	4.1 g
Salz (g)	2.2 g