Rindsuppe mit Wiener Fleischstrudel

1 Zwiebel in Würfel schneiden, 2 Karotten in kleine Stücke schneiden und 1/4 Sellerieknolle fein raspeln, in 2 EL Öl andünsten. Passierte Tomaten zugeben, 400 g Faschiertes einrühren und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und so lange kochen, bis das Faschierte eine trockene Konsistenz aufweist.

2 Strudelblätter auf einem befeuchteten Geschirrtuch übereinander legen, mit Pflanzencreme bestreichen, die ausgekühlte Faschiermasse auf 2/3 des Strudelblattes verteilen und den Strudel mithilfe des Geschirrtuches einrollen. Die Enden des Strudels gut verschließen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben. Mit verquirltem Eidotter bestreichen und im Backrohr bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

2 Würfel Knorr Goldaugen Bouillon in 1 l Wasser aufkochen. Strudel aus dem Rohr nehmen, portionieren und in der heißen Rindsuppe servieren.