Linsensalat mit faschierten Bällchen

200 g Tellerlinsen nach Packungsanweisung ca. 45 Minuten in ca. 600 ml Wasser kochen.

1 Semmel vierteln und einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schafskäse in 16 Würfel schneiden. Zwiebelwürfel, Hälfte Petersilie, Ei und KNORR Bouillon Pur in einer Schüssel gut verrühren. Semmel ausdrücken. Mit 400 g Faschiertem zur Ei-Mischung geben und alles verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Faschierten 16 gleichgroße Bällchen formen, dabei jeweils in die Mitte einen Käsewürfel geben.

Linsen abtropfen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Faschierte Bällchen darin rundum ca. 12 Minuten goldbraun braten und herausnehmen.

Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl und übrige Petersilie unterrühren. Mit den Linsen mischen und ziehen lassen.

250 g Kirschtomaten waschen und halbieren. Radicchio putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Linsen und Kirschtomaten mischen und mit den faschierten Bällchen anrichten.