Hühnerrisotto mit Rucola und Pignoli

Name: Hühnerrisotto mit Rucola und Pignoli
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Hühnerfilet in Streifen geschnitten; Jodsalz; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 4 EL Butter; 250 g italienischer Risottoreis; 150 ml Weißwein; 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn; 100 g Rucola; 50 g Parmesan frisch gerieben; 50 g trocken geröstete Pignoli

Hühnerrisotto mit Rucola und Pignoli - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Österreich

00 Min

Kochzeit
Einfach

Schwierigkeit
45 Min

Vorbereitungszeit
4 People

Dient

Zutaten

250 g Hühnerfilet in Streifen geschnitten
Jodsalz
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 EL Butter
250 g italienischer Risottoreis
150 ml Weißwein
2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn
100 g Rucola
50 g Parmesan frisch gerieben
50 g trocken geröstete Pignoli

Kochmethoden

250 g Hühnerfilet salzen und in 2 EL Olivenöl anbraten, aus dem Topf nehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 EL Butter im Bratenrückstand erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. 250 g Reis zugeben und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. 150 ml Wein angießen und unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Etwa 3 Schöpfer Gemüsebrühe angießen und unter Rühren einköcheln lassen. Immer wieder nachgießen, bis die Reiskörner innen noch etwas „al dente“ sind (dauert ca. 15 Min).
100 g Rucola putzen, waschen und in Stücke zupfen,. 3/4 der Rucolablätter und die Hühnerstreifen kurz vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben und 2 - 3 Minuten mit garen.
Den Topf vom Herd nehmen, die restliche Butter, 50 g Parmesan und den übrigen Rucola unterrühren, zugedeckt 3 Min. ziehen lassen. Mit Pignoli bestreut servieren.