Gefüllte Hühnerbrust mit Spinat und Mozzarella

Hühnerbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen und an der Seite mit einem Messer aufschneiden.

Mozzarella in Würfel schneiden, mit aufgetautem Blattspinat vermischen und würzen, dann in die geöffneten Hühnerfilets füllen. Die Filets mit je 2 Scheiben Prosciutto umwickeln und in 4 EL Öl knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf ein Blech mit Backpapier setzen und für 15 Minuten bei 170°C ins Backrohr geben.

Zwiebel und rote Paprika in kleine Würfel schneiden und im Bratenrückstand rösten. Mit ¼ l Wasser und Knorr Bouillon Pur Rind auffüllen, mit 4 EL Obers einkochen und fein pürieren.