Buttermilch-Kresseschaumsuppe mit Prosciutto, Sellerie und Kartoffeln

200 g Sellerie, 200 g Kartoffel und Zwiebel schälen und in daumengroße Stücke schneiden. 1 EL Margarine in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Temperatur darin glasig anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 Msp. Fenchelkörnern für 5 Min. weiter anschwitzen.

Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.

In einem zweiten Topf 1/2 l Buttermilch kurz aufkochen, beiseite stellen. Das angeschwitzte Gemüse mit 1/8 l Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Buttermilch durch ein Sieb in die Suppe gießen, mit 1/2 l Wasser ergänzen, Hühnersuppenwürfel beigeben und für 10 Min. schwach köcheln lassen.

60 g Prosciutto auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, im Rohr 10 Min. "knusprig" backen und auf Küchenpapier abtropfen.

Die Suppe mit 250 ml Kochcreme verfeinern, Kresse dazugeben und für 1 Min. mixen. Die Suppe zurück in den Topf geben und abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit Prosciutto-Chips und Kresse garnieren.