Skip to:
之前跟大家介紹過麵條跟義麵醬的種類搭配,今天點子王要來教大家紅醬跟白醬怎麼搭配食材讓料理更美味!
- 紅醬:
經典不敗的紅醬非常適合料理重口味的食材,例如牛肉或是野味等等。
而料理海鮮使用紅醬也是一種很好的選擇,在紅醬裡增添一點檸檬汁,檸檬汁跟番茄的酸甜風氣可以有效去除海鮮的腥味,並且把鮮味帶出來。
除此之外,喜歡口味偏甜的朋友可以加入一點西芹跟紅蘿蔔到紅醬裡;
想為紅醬帶來一點變化的話,則可以加入少許的香草、月桂葉、羅勒或百里香,讓紅醬的風味有更多的層次。
- 白醬:
源自於法國皇家的白醬,是法料中相當常的醬汁,運用廣泛,同時香料佔比也較低。
白醬的醬型較濃稠,但口味清爽、因此適合雞肉或是魚類等較輕口味的食材去搭配。
若喜歡奶油香氣重一點,可以加入一點荳蔻粉或胡椒粉,讓奶油的味道更明顯。
如果想要層次更多,則可以考慮加入一點丁香、蒜苗跟百里香,會賦予白醬更不同的風味!
看完這些介紹後,是不是也想來實際運用看看呢?
點子王推薦這倒料理,可以依照自己的個人喜好去調整風味,讓料理更好玩更好吃!
- slide 1
- slide 2
- slide 3
- slide 4